2 pers.Ā |Ā 20min.Ā |Ā 495kcal./pers.
ESCALOPE DE CHEVREUIL, SPĆTZLI ET CHOU ROUGE
INGRĆDIENTS
350g. de chou rouge / 200g. d'escalopes de chevreuils / 250g. de spƤtzli
FOND DE PLACARD
Vinaigre balsamique blanc / Beurre / Sucre / Sel / Huile
CHOU ROUGE. Couper le chou rouge en 2 , puis retirer le pied de ce dernier. Couper ensuite le chou en fines lamelles.
CUISSON CHOU ROUGE. Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et ajouter les lamelles de chou rouge. Remuer quelques instants, puis ajouter 1/2 cc. de sel et 2cc. de sucre. MĆ©langer et cuire Ć couvert pendant une dizaine de minutes Ć feu moyen. Une fois le chou cuit, ajouter un peu de vinaigre balsamique blanc.
SPĆTZLI. Faire fondre un morceau de beurre dans une poĆŖle et faire dorer les spƤtzli. Saler.
ESCALOPES DE CHEVREUIL. Verser un peu d'huile dans une poĆŖle et cuire les escalopes de chevreuil.