PRÉALABLE. Préchauffer le four à 180C°.

TOMATE-COURGETTE-AUBERGINE. Laver et couper les légumes en rondelles.

TIAN DE LÉGUMES. Dans un plat à gratin, déposer une rangée de rondelles de courgette, puis une rangée de rondelles de tomate et enfin une rangée de rondelles d’aubergine. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des légumes. Recouvrir le tian de légumes avec le parmesan.

CUISSON TIAN DE LÉGUMES. Cuire au four pendant 20 minutes à 180C°.

ESCALOPES DE POULET. Ouvrir l’escalope de poulet en l’incisant dans la longueur.

JAMBON-VACHERIN FRIBOURGEOIS. Sur l’escalope de poulet ouverte, déposer une tranche de jambon, le vacherin fribourgeois et une nouvelles tranche de jambon. Refermer l’escalope de poulet.

PANURE. Pour paner les escalopes de poulet, commencer par les rouler dans la farine, puis dans le jaune d’oeuf et enfin dans la panure.

CUISSON CORDONS BLEU. Cuire les cordons bleu à la poêle avec un peu d’huile.