BOLETS. Faire tremper les bolets séchés dans de l’eau chaude pendant environ 15 minutes.

CHANTERELLES. Nettoyer les chanterelles, bien les rincer à l’eau froide, puis les laisser égoutter.

TAGLIATELLES. Porter l’eau à ébullition avec une pincée de sel. Lorsque l’eau bout, ajouter les tagliatelles et cuire environ 10 minutes à feu moyen.

ÉCHALOTE. Éplucher et couper finement l’échalote.

POULET. Couper les blancs de poulet en morceaux.

ÉMINCÉ DE POULET. Faire fondre un morceau de beurre dans la poêle, puis ajouter l’échalote, les chanterelles et les bolets égouttés. Cuire le tout 5 minutes en remuant régulièrement. Ajouter ensuite la crème fraîche, le sel et le poivre et laisser mijoter. Pendant ce temps, faire fondre un morceau de beurre dans une autre poêle et ajouter le poulet. Lorsque les morceaux de poulet sont cuits, mélanger ces derniers avec la sauce aux champignons.

FINITIONS. Parsemer un peu de persil haché sur l’émincé de poulet.