POMMES DE TERRE. Éplucher les pommes de terre et les cuire dans l’eau avec une pincée de sel pendant 20 minutes.

PANURE. Hacher finement l’aneth, le cerfeuil (une petite poignée de chaque) et les cacahuètes. Zester le citron et bien mélanger le tout.

FILETS DE CABILLAUD. Poivrer les filets de cabillaud, puis les rouler dans la farine, dans l’oeuf et dans la panure. Verser un peu d’huile dans une poêle et cuire les filets de cabillaud pendant 4 minutes sur chaque face.

FINITIONS. Parsemer un peu de persil grossièrement haché sur les pommes de terre.