PRÉALABLE. Préchauffer le four à 200C°.

SAUCE AU MADÈRE. Mélanger la crème, la fécule de maïs, le concentré de tomates et le madère. Saler, poivrer.

JAMBON AU MADÈRE. Beurrer un plat allant au four, puis déposer les tranches de jambon roulées. Recouvrir avec la sauce au madère, puis cuire au four pendant 20 minutes à 200C°.

RIZ. Mettre le riz dans l’eau et porter à ébullition. Lorsque l’eau bout, saler et cuire environ 12 minutes à feu moyen.