POMMES DE TERRE. Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux. Laver et bien sécher les morceaux de pommes de terre pour éviter qu’ils ne collent.

PERSIL. Laver et effeuiller le persil. Hacher grossièrement.

CUISSON POMMES DE TERRE. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et ajouter les pommes de terre. Bien saler et ajouter le persil. Cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse la pomme de terre sans
aucune résistance.

PANURE LIEU NOIR. Saler et poivrer les filets de lieu noir. Rouler les filets dans la farine, puis dans les jaunes d’oeufs et enfin dans la panure.

CUISSON LIEU NOIR PANÉ. Cuire les filets de lieu noir panés à la poêle avec un peu d’huile.