PRÉALABLE. Préchauffer le four à 180C°.

POIVRE ROUGE. Écraser grossièrement les grains de poivre rouge.

ANETH. Hacher l’aneth.

SAUMON. Couper le saumon en petits morceaux.

TERRINE. Mélanger le saumon frais, le saumon fumé, 100g. de crème fraîche, un oeuf, le poivre rouge, l’aneth et un peu de poivre. Beurrer les moules et les remplir avec la préparation. Déposer les moules dans un plat à gratin et le remplir aux 3/4 avec de l’eau pour la cuisson au bain-marie. Recouvrir avec une feuille d’aluminium et cuire au four pendant 45 minutes à 180C°. Après la cuisson, refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

CRÈME AU CITRON VERT. Mélanger 50g. de crème fraîche avec le zeste d’un citron vert et le jus d’un demi citron vert

SUGGESTION. Pour un grand nombre de personnes, utilisez un plus grand moule, type moule à cake, et coupez la terrine en tranches.