CHAMPIGNONS. Éplucher et couper les champignons en lamelles.

TOMATES CERISES. Laver et couper les tomates cerises en quartiers.

VACHERIN FRIBOURGEOIS. Râper le Vacherin Fribourgeois.

OMELETTE. Casser les oeufs et les battre à l’aide d’une fourchette. Ajouter le Vacherin Fribourgeois râpé, les tomates cerises, saler, poivrer et bien mélanger le tout.

CUISSON OMELETTE. Dans une poêle, ajouter les lardons et remuer quelques secondes. Ajouter ensuite les champignons et laisser cuire 1-2 minutes. Finalement, ajouter le mélange oeufs/vacherin et tomates et mélanger avec les lardons et champignons. Cuire tranquillement l’omelette jusqu’à obtenir la texture désirée en rabattant continuellement les bords vers le centre de la poêle puisqu’ils cuisent plus vite.

VINAIGRETTE. Mélanger 3cs. d’huile d’olive avec 1cs. de vinaigre balsamique. Mélanger la vinaigrette avec le mesclun.