ÉCHALOTE. Éplucher et couper finement l’échalote.

SPÄTZLI. Verser un peu d’huile d’olive dans une poêle, chauffer, puis ajouter l’échalote et la gousse d’ail écrasée. Bien remuer le tout et ajouter les spätzli avec une pincée de sel. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu moyen en remuant régulièrement pendant le reste de la préparation.

TOMATES CERISES. Laver et couper les tomates cerises en deux.

BASILIC. Laver les feuilles de basilic puis les couper en lamelles.

POÊLÉE DE SPÄTZLI. Ajouter aux spätzli les tomates cerises et la ricotta. Bien mélanger et poivrer.

FINITIONS. Parsemer les lamelles de basilic sur les assiettes.