BOUILLON DE POULE. Mettre le cube de bouillon de poule dans l’eau et porter à ébullition.

OIGNON. Éplucher et couper finement l’oignon.

RISOTTO. Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive, ajouter l’oignon, remuer et ajouter le risotto. Remuer jusqu’à ce que le risotto devienne légèrement transparent, puis verser le vin blanc. Une fois le vin blanc évaporé, verser 1/4 de bouillon sur le risotto. Il faudra répéter cette opération à chaque fois que le liquide aura été absorbé. Au total, il faudra ajouter 4 fois du bouillon.

BOLETS. Laver et couper le pied des bolets, puis les couper en petits morceaux.

CUISSON BOLETS. Dans une poêle, verser un peu d’huile d’olive et ajouter les bolets. Bien remuer, puis ajouter un morceau de beurre. Une fois le beurre fondu, ajouter la gousse d’ail écrasée et le persil, puis saler et poivrer.

FINITIONS RISOTTO. Ajouter 2cs. de parmesan dans le risotto ainsi qu’un morceau de beurre. Bien mélanger, puis ajouter les bolets. Mélanger le tout.