PRÉALABLE. Préchauffer le four à 180C°.

OIGNON. Éplucher et couper finement l’oignon.

COURGE. Éplucher et couper la courge en petits morceaux.

CUISSON COURGE. Faire fondre un morceau de beurre dans une casserole, puis ajouter l’oignon et la gousse d’ail écrasée. Ensuite, ajouter les morceaux de courge, 5dl. d’eau, un cube de bouillon de légumes et cuire à couvert pendant 15 minutes.

NOIX. Écraser grossièrement les noix, puis les déposer sur une plaque allant au four, recouverte d’un papier de protection. À l’aide d’une petite cuillère, déposer un filet de miel sur les noix. Cuire au four pendant environ 3 minutes à 180C°.

SOUPE À LA COURGE. Mixer la courge et le bouillon, puis ajouter 1/2cc. de cannelle, 1cc. de curcuma et 90g. de yogourt grec. Mixer le tout.

FINITIONS. Déposer sur la soupe les noix caramélisées au miel et quelques feuilles de coriandre.