PRÉALABLE. Préchauffer le four à 180C°.

COURGETTES. Laver et râper les courgettes.

OIGNONS. Éplucher et couper finement l’oignon.

CUISSON COURGETTES. Verser un peu d’huile dans une poêle et ajouter l’oignon. Bien remuer, puis ajouter les courgettes. Cuire à feu moyen 2-3 minutes en remuant bien, puis les déposer dans un plat à gratin.

GRATIN DE COURGETTES. Battre 3 oeufs, ajouter la crème, saler et bien poivrer. Verser le mélange sur les courgettes. Cuire au four pendant 20 minutes à 180C°.

ÉCHALOTE. Éplucher et couper finement l’échalote.

STEAK HACHÉ. Mélanger la viande hachée avec l’échalote, une gousse d’ail écrasée, 1 jaune d’oeuf et une grosse cs. de moutarde en grains. Façonner les steaks à l’aide d’un emporte-pièce, puis les cuire à la poêle avec un peu d’huile.