ENDIVES. Laver, puis couper les endives en fines lamelles. Il est conseillé de retirer le “triangle dur” qui se trouve au pied de l’endive, car il est très amer.

POMMES DE TERRE. Éplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux.

ÉCHALOTES. Éplucher et couper finement l’échalote.

CUISSON. Verser un peu d’huile d’olive dans une casserole et ajouter l’échalote. Ensuite, ajouter les endives et bien mélanger. Ajouter 2cc. de sucre à la préparation, mélanger, puis ajouter les pommes de terre, les feuilles de cerfeuil, le cube de bouillon de poule et 5dl. d’eau. Cuire le tout à couvert pendant 15 minutes. Une fois la cuisson terminée, ajouter 2cs. de crème fraîche et mixer le tout.

LARD. Déposer les tranches de lard sur une plaque allant au four recouverte d’un papier de cuisson. Recouvrir les tranches de lard avec un autre papier de cuisson, puis cuire au four pendant 6 minutes à 200C°.